第四十三章 玫瑰酸汤鱼（1 / 1）

程夏惊喜的看着陈氏正在捣鼓一个圆圆的陶瓷坛子，从坛子里拿出不少腌制好的蔬菜，有胡萝卜、水芹菜、黄瓜、白菜、叶用莴苣等，每样拿了一点放在一旁的箩筐里，看来是准备晚上吃了。

林琇不好意思的赶紧接过程夏背着的背篓，“让大嫂一个人去山上，大嫂辛苦了。”

程夏摆摆手表示无妨，然后将水桶中的两条鱼一并递给林琇，便蹲到陈氏面前观察她腌出来的这些菜。

难道，这就是古代所谓的老坛酸菜吗？

程夏颇有些兴奋的问，“娘，这些是怎么做的？”

陈氏看程夏孩子气的问话不由得笑笑，“这是早前两个月便腌制起来的，那时候家里还有不少新鲜的蔬菜，”陈氏说着眼角竟然又有了湿润，“可是眼下，家里什么都没有了，连吃点平常吃的菜都难。”

“哎，娘，娘，”程夏哭笑不得的制止，好好的怎么就扯远了，“娘这个东西怎么做？”

陈氏擦干眼角的泪笑笑，“你娘家不做这个吗，咱这里家家户户都做腌菜吃的。”

“我娘的做法很简单，就是拿盐直接腌，可是我看着您做出来的这个，好像更好看也更好吃一点。”程夏可没说谎，陈氏做出来的酸菜色泽更好看，而且闻着味道酸酸的，比一般的腌菜质量高太多。

陈氏难得满足的笑了，这还是程夏第一次在陈氏脸上看到这样的笑容，“我腌菜的做法跟普通人不一样的。”

“娘你快说说，”程夏迫不及待的说。

“我啊，先用花椒、八角、茴香、陈皮、丁香和冰糖混在一起，在大锅水中熬住两刻钟，然后倒入一个木盆中晾凉，等彻底凉透了之后呢，将花椒这种东西都滤出来，只剩水，在水中再加入大量的盐、少量的白酒，以及早就备好的老坛的盐水，这样搅拌均匀。用白酒擦洗一下陶瓷坛子，让坛子更干净，然后将刚刚搅拌均匀的盐水倒入坛子中，就能往里面加蔬菜了。”

程夏若有所思的点点头，怪不得好看好闻，这可比一般直接用盐腌制复杂多了。

“还没完呢，”陈氏笑笑继续说，“这腌菜的时候呢，除了胡萝卜、生菜这种，还要加一些调味型的蔬菜，你像大蒜、芹菜、紫罗勒、红骨九层塔、香葱这种，这样放在一起腌制出来的菜才好吃。”

程夏听的津津有味，“没想到娘还懂这些呢。”程夏由衷的赞叹了一声，在她看来，陈氏一直扮演的角色就是在杨猎头面前是贤妻，在杨丽华面前是严母，没想到今天重新认识了她一下。

陈氏欣慰的笑笑，“这有什么，我以前在邵府，哦，”看程夏突然抬头看她，陈氏尴尬的止住话茬，“以前看别人做，我也就会了，没什么的。我去看看二郎媳妇把饭做好了没有。”

看着陈氏几乎落荒而逃的样子，程夏托腮良久也没想明白，邵府？她刚刚应该是听到陈氏说邵府了吧。

难道这就是陈氏的秘密？不过看她很避讳的样子，程夏决定当没听到。

既然有酸菜，她回来的时候又顺便摘了两朵玫瑰，那正好可以做玫瑰酸汤鱼了。

程夏打定主意去做玫瑰酸汤鱼，刚起身就看到杨丽华正将晾晒的冬瓜蜜饯分别放入几个小瓷坛中，坛子通体透白，看起来精致漂亮极了。

对了，如果想做玫瑰酱，必须得用更多的坛子，看来后日去崇安县市集的时候，需要买的东西有很多。

“大嫂，”杨丽华抬头看程夏看着她，不由得笑笑，“我这样收起来可以吗？我瞧着日头已经下去了，天马上就要黑了。”

程夏点点头，“装起来就好。”然后走到灶台那，就看到林琇又开始处理野菜，旁边搁置着几个陈氏刚腌制好的胡萝卜和莴苣，程夏拍拍林琇的手，“我来吧，你去照顾小龙吧。”

一直没看到小龙，应该是在睡觉吧。

林琇腼腆的用围裙擦了擦手，“小龙跟我娘家的小伙伴玩疯了，到家就睡着了，叫都叫不醒。”

程夏一边从陈氏放在灶台旁的瓷坛里另外拿出一点生菜和莴苣，一边笑笑，“小孩子都这样，你去看看他吧，今天晚饭我来做。”

林琇看程夏坚持也就没多说，将围裙系在程夏腰上，转身进了房间。

但是程夏看着这些腌菜反倒犯了难。

做酸汤鱼自然就需要酸汤，这道特色的黔系菜的代表，自然有其独特的酸汤制作方法。程夏以前见她老爸做过，制作步骤复杂，但并不是很难，可是眼下却不简单，因为很多东西她都没有。

有的酸汤需要用番茄的酸烹饪出自然的酸汤，有的用酒酿熬制，种类也是很多，比如黄平酸汤、凯里酸汤、毛辣角酸汤、红油酸和虾酸等，但是这些程夏想都不敢想，她现在只希望能弄出最简单的酸汤就行了。

正愁眉不展的托腮凝思，就听砰的一声，有东西砸到程夏身边的案板上，东西跳了两下掉到了地上。

程夏吓了一跳，抬头就看到一脸冷清的杨猎头转身进了屋。

莫名其妙，程夏嘀咕一声，低头看掉下来的是什么，就看到几颗新鲜的青笋安静的躺在地上。

青笋，哎，对了，可以用青笋烹出简单的酸汤啊。说干就干，程夏麻利的将所有的青笋剥皮切片，再将腌制好的生菜和莴苣切好，一起放入清水锅中熬煮，其间加入盐、生粉和花椒八角等调料，等大火煮开，将所有的东西都撇去只留酸汤。

程夏用勺子舀出一点来品咂了下，不够酸味道也不够浓，但是也只能如此了，制作酸汤必备的番茄她还没发现这里有没有，只能简单着来了，好在酸味还是有的，而且味道很是鲜酸，也不是不能用。

程夏看着水桶中的两条草鱼，思索着是切成块还是切成片，还是按照正统酸汤鱼的做法，不开膛破肚也不取内杂，只从腮边开个小孔取出苦胆然后整个熬制。

想了想为了吃起来方便，程夏还是费力将两条鱼刮鳞洗净开膛去脏片成了片。锅中的酸汤一直熬着，程夏直接将冲洗干净的草鱼片放在了锅中，又重新切了腌好的生菜莴苣和胡萝卜，再次增加酸汤的酸味。

下午刚采的野菜还算新鲜，程夏找了一些九层塔和罗勒叶出来，款冬也择洗了一些，直接撕成条丢到了锅里。

那两朵新鲜采摘的玫瑰花，程夏本来是打算晚上泡澡的时候用的，现在只能一片片摘干净，把瓣瓣玫瑰花放入冲好的淡盐水中浸泡一会，在酸汤鱼快出锅的时候，直接放入片刻，然后就可以放入盘中摆好了。

今天这两条鲜美的草鱼程夏都用了，所以锅里的东西看起来还真是不少，满满的一大盘。草鱼的营养价值很高，能暖胃和中、平肝祛风，还能美容养颜，程夏决定一会多吃点。

家里没有好看的盘子，盛菜都用大盆，虽然视觉上不太好看，但是很实用。程夏刚将酸汤鱼盛出来，并将剩余的几瓣玫瑰花装点好，就看到房间里的杨丽华兴冲冲的跑到自己跟前，使劲往前嗅了嗅，“大嫂，真好闻，好香啊。”

程夏得意的笑笑，她可是师承她老爸，做菜的功夫能差到哪里去。

杨丽华刚想端着那么大盆玫瑰酸汤鱼朝房间里走，就看到两日没见的杨大郎吊儿郎当的溜达过来，闻着味就走到灶台这，抢过杨丽华的活自己端。

“二哥，”杨丽华气急，“你两天没回来又去哪里赌了？”

杨二郎不耐烦的躲开杨丽华，“忙着给你赚嫁妆银子去了。”

“二哥你能不能别赌了，也学村里的柱子去县里做工，一天好几文钱。上次你回来，家里仅有的几文钱都让你拿走了，你再不收手，我们家以后可怎么办。”

“哎呀你怎么这么烦，你早晚都要嫁出去，别管我的事。”

“二哥你怎么这么没良心，我的私房钱都让你偷走了......”

两个人的吵嚷声越来越远，程夏却忍不住嘀咕，杨二郎还偷东西的话，那自己的背包是不是让他偷走了呢？

可是他哪里认识背包啊，也不知道怎么用，背包里的东西也没有值钱的啊。

看来她得找个机会旁敲侧击的问问家里人，到底有谁见到了那个背包。

晚饭也不能只吃玫瑰酸汤鱼，程夏又拌了两份凉菜，林琇过来拿了蒸好的粗粮窝窝头，这样一顿饭就算是做好了。

直到一家子都坐到了桌子上，小龙也睡醒了窝在程夏的怀里醒觉，杨大郎还没回来。

天色已经彻底黑了下来，按理说以前这个点杨大郎就该到家了，怎么今日回来的这么迟？

程夏不禁有些担心。杨大郎的身体毕竟不好，昨夜还是在那伸展不开的小桌子上睡的，就怕他再着凉了，或者路上出点什么问题。

杨二郎和杨丽华早就忍不住了，一直捏着筷子朝着那盆鱼跃跃欲试，眼神一直朝着杨猎头瞅着，那眼巴巴的意思显而易见。

又等了一会，见杨大郎还没回来，陈氏不由得有些着急了，走到篱笆院的门口站望着。

程夏也不住的往外看去，过了不过片刻，突然听到陈氏的一声惊呼，程夏直接起身朝着外头跑去。