第一千六百九十三章红楼众人下凡来(1 / 1)

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老板有些为难的说:“哎,这个材料我们倒是有两份,一份猪大肠,一份是排骨,但是我们的大厨,不怎么样的会处理这材料,因此我们也就没有写的菜谱。”

其实叶明很是清楚,开饭店餐馆的也是有那么一个规矩的,一般都是自己的大厨的拿手菜,像是大厨自己都没有什么把握的话这些菜一般不会写出来。

在写到菜谱上之前,这道菜肯定是经过多少次次,然后问一下客人和朋友的意见,这样的话,才能最终写到菜谱上。

叶明顿时眼前一亮,猪大肠,这东西现在虽然算是猪下水里面,但是如果做得好了,也是很好吃的,卤菜里面就有一道名菜叫做九转大肠,算是留在里面排名比较靠前的硬菜了。

当下叶明就说:“猪大肠这东西处理好了,确实好吃,但是处理不好,也实在是很难吃的,您说的可是点都没有错,那猪大肠关键是在处理上面。

鲁菜里面有一道名菜就转大肠,吃着就是非常的不错,至于说那猪排骨,这是可以做红烧排骨的,不过要提前过水一下,不然排骨能够做出来鲤鱼味道来。

老板这样你看行不行?这两件材料我来处理,当然了,这菜钱的话不会少你们一分的。”

老板已经满心的欢喜啊,生意人,和气生财,当下他笑呵呵的说:“这个好说,我和我们大厨说一声就行,正好他对这两种材料的处理还是有些生疏的,能够在客人的面前看一下怎么处理,我想他一定会非常的满意的。”

鲁菜馆,不找一个鲁菜的厨子,怎么样也是要找一个北方的厨子啊,但是没有办法,现在的大厨是自己的小舅子,虽然是二把刀,但是老板也不敢直接的炒掉小舅子不是。

好在这小子做厨师还是有些天赋,鲁菜里面大部分都能够糊弄过去,像是九转大肠,还有糖醋排骨等,这些算是家常菜里面的,他就是不会做。

其实关键还是钱呀,你们都说了,这钱应该给他们的绝对不会少一分,而且自己的大厨还能够偷师学艺,这当然是非常的合算的了。

这个时候老板心想叶明竟然敢这样做的话,自然是有一身的功夫,应该是相当的不错的手艺。

但是当他看到自己家大厨垂头丧气的出来之后,走上前去说,怎么样,看这位的厨艺如何。

哪那位小舅子非常的沮丧的说:“姐夫,做厨师我做了三四年了,我师父也是说我我距离出师也差不多了,南北饭店我也跟着走过不少,但是从来没有遇到这么奇怪的事情,嗯,怎么样说呢,能够看的出来,这位叶先生是比较喜欢做饭的那种人。从他现在做菜的动作就能偶看出来,他是喜欢做饭下厨房的那种人。

但是他先做了糖醋排骨,中间又做了九转大肠,这两个菜,不管从颜色上,还是从味道上,都是相当的顶级的那种,五星级的大厨都未必做得出来那种味道。

至少要到我师傅那个境界才有可能做出来,而且不是每次都能做得出来。但是我看他做菜的手法,确实是在家做菜的那种。”老板这下,有些惊讶了,自己家的这个小舅子,不管怎么样那可是二级厨师,有证的那种,虽然年纪稍微小了一些,但是可是相当的有来历的。

他们家那位大厨的师傅,响当当的国宴大厨,誉满京城,那是给领导人做饭的。

可今天那个小伙子居然能做出来这样的菜,而且不是说国宴大厨每次都能做出来的那种高水准的菜。

可想而知,这样子的厨艺,会是多么的优秀。

叶明用了20分钟就把菜给端了出来。

邓洁在一旁说:“叶老师你做饭够快的呀啊。

不对,是做菜,这20分钟,你能够把糖醋排骨做成吗?”

邓洁虽然不是是天天下厨的人,但是至少还有一定的厨艺基础的,因此他非常清楚,想要做好糖醋排骨20分钟,估计时间是不够的,更何况还有九顿塘做的菜。

20分钟完成这两个菜,不是那么的容易。

叶明点点头说:“当然啦可以时间上还算可以。

邓杰,你不要把家里面做菜的速度和酒店里面照这个速度比较一下,因为我们家做菜顶天了,也就是用天然气而已,恩,对了现在,还不算特别的普及的那种,就算天然气也不是每家都有的。

而且家庭用的温度不算太高,但是酒店的温度,可是不一样,酒店厨房的火焰的温度,是超过一般人家的温度的。

在我们自己家半个小时做出来的菜,在酒店里面的火焰的温度下,基本上20分钟就能做成了,你说如果酒店里面做菜的时候,我们在家自己做菜的速度一样的话,那谁等的起呀,你怎么办?

几十桌上百桌的客人要菜,你今晚一个才要去做半个小时,太慢了,这种速度怎么能够赚钱呢?

因此呢,厨房的火焰温度是比一般的家庭要高得多的,一般的人到厨师需要一个辛苦的训练过程的。

这个训练过程,就是对火焰的控制,指令里面的火焰控制的程度的大小,是关系到一个厨师的厨艺如何的,一个好的厨师是能够非常的容易的掌握火焰,能够在炒菜的过程中不断的调整自己的菜色,不断调整火焰,对菜色的加工。

我也算是厨艺还可以,因此做菜就算是比较快了。

还有就是说我会统筹时间,我们要学会合理的利用时间先做排骨,然后就煮个腊肠,在做九转大肠过程中,糖醋排骨也是能够跟着一起做的那种。

这样的话就能够充分的利用时间,其实不管做菜还是演戏都是这样子的,你如果在化妆的时候都能够利用时间来看看剧本什么的,那我不敢说你的演技能有多快的增长,至少对你的台词的熟悉程度,会有一个很大的提升,这样的话在拍摄的过程中,对你也是会有非常大的帮助的。

每一个成功的演员都是都有它自己独特的本事的,天才在于努力,当然我们圈子里面肯定是有天才存在的,但是那是少数、在我们行里面,不是说没有,但是就算是天才也要付出辛苦的努力的。

比如说周公子,人家可不是什么科班出身,但是能够有现在这样的成绩来讲,那是自己努力的结果。”

陈小旭打断你的话说:“周公子。谁是周公子呀?我怎么没有听说过呀?”

这个时候叶明可是有些尴尬了,周公子现在还没有,出糗了,好像自己串场了。

等一下叶明上就说:“哎呀,我们现在讨论的是做菜的问题,不要在意那些细节。

我个人觉得做菜和演戏虽然是两个不同的行业,但是有些道理是相通的。

大家来尝一尝,我做的糖醋排骨和猪肝大肠到底怎么样?”

一帮人早就饿坏了。

邓婕立刻第一个拿起的筷子,挑了一个九转大肠吃了起来吃了。

之后就赞不绝口说:“有意思有意思,这才真的有意思,我从来没有吃过那么好的,九转大肠这明明是一道荤菜,能够吃出的蔬菜味,这可不是一般的大厨能够做到的。

叶子。就冲着这一点喊你一声叶老师一点儿不亏,赶明交给我怎么做菜啊!”

说完,邓杰一下子把九转大肠,拉到自己面前,真的是不管不顾的吃了起来。

在座的人呢。可是没有一个人傻瓜的,看到邓婕这种情况就知道这九转大肠不是一般的好吃。

当下,东方闻樱,张丽,陈晓旭欧阳等等这些人纷纷的争抢过来。

不一会儿一盘九转,大肠,便是被吃了一个精光,

这个时候大家才把注意力放在了糖醋排骨上面,九转大肠做的实在是太好吃了,简直是人间美味。

九转大肠陈小旭还是有一定的抵触情绪的,毕竟这个东西的主要材料是什么她自己心里面非常的清楚。

作为一个清高的文艺青年,陈小旭能够忍下去吃第一口,就让他觉得已经是非常给叶明的面子了。

但是当他第一个吃到九转大肠的时候,却知道这道菜也能做的是非常的到位,简直是人间极品,因此在这样的情况下,陈晓旭对叶明的糖醋排骨也是有了非常大的期待你。

直接的夹起来一块,甜在嘴里滑而不腻,入口柔软,没有说的,就是入口柔软,能够把糖醋排骨上面的肉做到柔软的程度,可见叶明对火候的把握已经到了非常强大的一个地步了。

邓洁等人可是马上明白过来了,大家可是已经吃过猪大肠的人,知道叶明的厨艺非常的高明!

因此,几个人争夺起来糖醋排骨,不一会便把一盘糖醋排骨给吃了个精光!

邓洁意犹未尽的说:“叶明,现在没有说的,我感觉你的厨艺非常的棒,早知道这样的话,我们剧组的厨师的工作应该交给你来处理,你这不是害我吗?吃到你这样的饭菜以后,让我们这次别的菜,那简直是味同嚼蜡呀。”

宫爆鸡丁被端上来之后,大家尝了一口,俩字,难吃,简直真的就是味同嚼蜡一般。

因此老板送上来的宫保鸡丁并没有怎么吃,几个人给放弃。

同时大家也是体会到了曾经沧海难为水,除却巫山不是云的地步了。

虽然这个酒店现在缺乏硬菜,但是素菜做的确实是非常的好十分的地道,让几个年轻人吃得非常的尽兴。

在这一点几个演员对老板对大厨都是非常的满意的,那个大厨的师傅不愧是国宴大厨,确实是有两招绝活的。

这个时候老板笑嘻嘻的赶过来,说:“几位吃的可好。”

东方闻樱毫不客气的说:“你说这素菜什么的,基本上还行,算是在水准之上了,这里面不是最好的,但是也绝对不会是最差的,但是你们的硬菜就是什么玩意儿啊?

还没有我们家叶老师做得好,棉花一样,吃得一点口味都没有,你看你该知不知道今天我们基本上没有怎么吃,老板,你说我吃的菜是不是应该退钱啊?”

这话都听的出来是一句玩笑话,吃饭不给钱,那是吃霸王餐啊。

谁知道这老板也是咬文嚼字的那种,估计早年也是很文静的那种小伙子,说:“曾经沧海难为水,除却巫山不是云,这事情我早已经料到了,吃了你的同伴做得菜,我也尝了尝宫保鸡丁,确实是不怎么的好吃,这么我有一个小小的提议。

我给你们免费但是让我有个小小的要求,还请叶先生能够把做菜的诀窍告诉我们。

不但这桌菜我给你们免单,而且但凡有些人带来的人,我们全部免单。”这个时候,叶明摇摇头说:“不成,这样的事情我可不能答应你。”

老板有些失望的说,难道这是叶先生的祖传配方,叶先生做菜,可是一把好手啊!就像我的大厨,对你是甘拜下风的,他是真心的想请教你,就算你不把配方说出来,能够传授给他一两招也是,让他受益终生的。”

叶明笑呵呵的说:“这位老板,这话你说的,我在你的酒店里做菜用的材料是你的,用的肉也是你的,什么都是你的,你说我有什么配方呀?

难道我还有什么秘诀不成?我用的这两个菜的材料都是你们厨房里有的,而且当时你们的大厨也在一旁看着,去问他,我添加别的东西没有?”

这时候老板倒是哑然了,还真是,如果是说叶明在其中加什么东西的话,那么刚才小舅子早就说了,既然当初没有说,那么就是说叶明根本没有在自己做的这两道菜里面加什么别的东西。

换句话说,叶明做的就转大肠和糖醋排骨,都是自己酒店里有的材料,

这个时候叶明的话,显得非常的诚恳。

老板,有些好奇的说:“既然是这样的话你们为什么叶青做的菜那么好吃?我们的厨师做了一下,和你的比简直是天上地下的差别。”

【一场秋雨后,夕阳绕孤舟,江上寒烟起,岁月到白头。--江南秋】

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