第四十八章 美味的药膳（1 / 1）

一番话说的程夏口干舌燥，不由得艰难的吞咽了下，商良忠见状走出雅间唤了外间的伙计上一壶上好的碧螺春过来，待伙计将碧螺春递上来，商良忠亲自斟了杯茶递给程夏。

“掌柜的客气了。”程夏感激的笑笑，如此一个大掌柜，不仅平易近人，还完全没有什么大老板的架子，程夏是真的被商掌柜折服了。

程夏喝完一杯，坐到商掌柜对面的位置，彼此之间竟然有了一种谈判的感觉。

“我是真的有办法让掌柜的酒楼起死回生。”

“你但说无妨。”

程夏点点头，“我想先请问一下，这酒楼为何经营不下去？”

商良忠叹息一声，“崇安县有一个颇负盛名的天佑酒楼，这酒楼的老板大有来头，且几乎在明朝各府县都开有酒楼，实力很是雄厚，他们酒楼做出的饭菜也很是好吃，自然生意很好。我是没有能力也没有实力跟他抗衡的，再有就是，我也不善经营，厨师做出的饭菜又没有特色，本来想价钱定的低点，让普通的百姓也进来尝尝，但是效果不好，就这么短短的时间，这商记酒楼就经营不下去了。”

天佑酒楼？不就是上次自己卖了两条鱼的酒楼吗，原来这酒楼如此厉害，还是全国连锁，那一般的小酒楼就真的抗衡不过了。而且没有自己的特色菜，很难留住客人的。

程夏心里有了打算，这才看着商良忠说，“商掌柜，我的主意就是，既然酒楼开不下去，那不如换个招牌，做商记药膳。”

商良忠拧眉，“商记药膳？”

“不错，”程夏肯定的说，“掌柜的也该利用一下自己的优势，我可是打听清楚了，商记药铺可是整个崇安县里最有名的药铺，加上商掌柜宅心仁厚，更是在崇安县中饱负盛名，如果商掌柜开一个药膳铺子，做出的吃食呢，都是跟药膳有关的，这样就能吸引一些想要调理自己身体的人过来。这样一来呢，他们既能吃到可口美味的药膳，又能将自己的身体调理好，一举两得，长久下去，商掌柜药膳坊的名声传开了，慕名而来的人自然更多，到时候就不愁不赚钱了。”

商良忠在认真的思考这一方案的可行性，想了想还是摇摇头，“这个方法虽好，但是我酒楼都开不起来，就是因为请不到好的厨师，崇安县里有名的厨师都被天佑酒楼请去了，去别的地方找了，也找不到更好的，就光菜谱这一点，就不太能解决。更何况，药膳坊就是要提供药膳，厨师还得懂医药，这就更少了啊。”

程夏知道，商掌柜一定会有很多疑问，她早就考虑好了所有问题了，“这不是问题，我还怕掌柜的说没有钱开起来呢，原来是担心药膳方子，实不相瞒，我既然能提出这个法子，就肯定能让掌柜的开下去。”

“你懂药膳？”商良忠心头的疑惑更浓了一些，一个普通的贫穷山村的小妇人，竟然能懂这些，正常吗？

程夏自然知道商掌柜眼底的不信任和怀疑，但是这药膳坊开起来程夏才有可能有资金去京城，这可比刚做出来的冬瓜蜜饯和没做出来的玫瑰酱重要多了，上次在药铺里听到旁人的议论她心里就有了想法，这药膳坊，她一定要让商掌柜开起来，并且赚大钱。

“我知道商掌柜怀疑我在说大话，信口雌黄谁都会，但我并没有在糊弄商掌柜浪费您的时间。我说再多不如用实际行动表明，掌柜的这酒楼刚撤了牌子，想来厨房里还有些食材，掌柜的如果不信，我们现在可以下去，我用药铺里刚收到的一些新鲜的药草，可以做出简单或复杂的药膳出来，掌柜的一尝就知道我有没有瞎说了。”

“你要现在做？”

“只有我做出来，掌柜的觉得还行，我们才能继续谈下去不是吗？”程夏反问。

“好，爽快！”商良忠拍桌而起，唤来伙计领着程夏去厨房里，并吩咐好，她想要的，一并给她提供，厨房任由她做主。

程夏到了厨房看了眼，第一次发现，原来古代的厨房还能这么豪华。厨房少说有个二十几平方大小，一排排青瓷砖垒砌而成，上面排列着七八个灶台，可以同时用于七八个锅炉同时做菜，互不影响，做菜的效率会高很多。

每个灶台旁边都摆放着糖醋油盐等一应俱全的调味品，程夏拿过盛放食盐的大罐子，不由得想笑，还真是食用，这么大一坛，能用很长时间了。

难得能看到这么全的调料，程夏抑制不住自己跃跃欲试的双手，想要施展一下她从老爸那学来的做菜功夫了。

一直跟在程夏身后的伙计小武笑着上前询问，“姑娘，掌柜的让我听你的吩咐，刚刚还不知道，原来你真的这么厉害，连掌柜都听你的。你说吧，要什么东西，我都给你弄来。”

程夏客气的说，“刚刚若不是你替我引荐，我还见不到商掌柜呢，还得我谢谢你才行。”

“哎哎，姑娘客气了，”小武连忙推却，“您说，有什么需要的没有？”

程夏仔细想了想，既然要做药膳，就选点最常用的吧，“能不能麻烦您帮我找一条鲤鱼，然后给我拿点新鲜的荠菜和粳米过来，”程夏回头看了眼厨房的柜子，里面还有大蒜生姜和大葱，这样一来，这道菜就不需要其他食材了。

不过她还想再做一道菜，坚定商掌柜的心意，“还要麻烦您给我一点人参、新鲜的益母草花、鸡脯肉和熟的火腿片，我总共就要这些东西。”

小武有些犯难，“这其他的倒都好说，就是这人参，”小武挠挠头，“我也不敢随便拿啊，人参这些东西都是掌柜的自己放着的，轻易不会拿......”

“给她！”掷地有声的声音在程夏背后响起，回头就看到商良忠站在门口，微笑着听完他们的对话，随身丢出一串钥匙扔给小武，“药铺最左上角的柜子里，拿出一块人参出来。”商良忠说着看向程夏，“人参你需要多大的？”

“二十五克就可以。”

“好，拿最小的人参过来，顺便将她需要的其他东西一并送过来。”商良忠说完就坐在厨房里的一个凳子上，显然是要看着程夏做饭了。

无所谓旁人看不看，本身想跟商掌柜达成这项交易，这些药膳方子肯定就要教给以后药膳坊里的厨师，程夏没想藏着掖着。

一会功夫东西就都到了跟前，程夏系上围裙，将头发都拢到耳后，让自己看起来更利落一些。

先将鲤鱼清除内脏控水，下热锅油炸了一下，然后捞出放在一边控油。

锅内留上少许的油，将切好的葱花、生姜末和蒜蓉放入煸炒，再倒入白糖、酱油和醋稍微翻炒，翻炒过后将锅中倒入清水，旺火煮沸后将控好油的鲤鱼放入沸水中炖熟，然后取出并将鱼骨剔除。

拿过一旁小武洗净切好的荠菜，和淘好的粳米一同放入了锅中，再倒入适量的清水继续用旺火烹煮。

这边熬煮的同时，程夏将另一边的灶台生起火来，快速的将益母草化去梗、萼，和人参一并清洗干净切薄片，然后放入汤碗中，将先前熬煮鲤鱼时保存的一碗鱼汤倒入装有人参和益母草花的汤碗中，盖上盖，在蒸笼上蒸熟透了拿下来。鸡胸肉切成坡刀片，用蛋清、精盐和面粉拌和上浆。

锅内加入厨房中本来就有的鲜汤，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分，原锅中倒入蒸人参用的汤汁，放入火腿、精盐、酒、白糖、葱姜蒜烧开，烧开后撇去浮沫，然后将益母花草的花瓣、鸡片、味精、人参，改成慢火慢煨片刻，然后程夏快速的盛出来倒入汤碗中，这道菜就算成了。

另一边，程夏打开锅盖看了下还煮着的粳米粥，看到粳米已经开花了，就将剔了鱼骨的鲤鱼肉放入锅中，搅拌均匀后就盛了出来。

这样，两道药膳就几乎同时出锅了，小武一直抽抽着鼻子使劲的吸了几口，啧啧称奇的赞叹，“姑娘你真厉害，我都没见过荠菜和益母草还能这么用，真香啊。”

程夏得意的挑挑眉，将两份菜都放到了托盘中，然后顺着商良忠指的方向，放到了厨房外面大堂的桌子上。

商良忠含笑看着面前的两道菜，一道汤清色白，一道粥香菜鲜，就单单看着，已然觉得赏心悦目的很。

这卖相，就算不尝味道，光凭着色相就已经赢了。

小武殷勤的递给商良忠一副碗筷，眼巴巴的站在旁边瞧着。

商良忠指了指那道粳米粥，问，“这道菜又有荠菜，又有粳米和鱼肉，这道菜有名字吗？”

“当然，这道菜叫荠菜鲤鱼粥，至于这道，”程夏指了指另一道，“这叫益母花草人参炖鸡片，商掌柜先尝一尝，然后试试味道如何。”

商良忠满意的点点头，这两道菜的名字都甚是合他的意，就是不知道味道如何了。如此想着，商良忠舀了一勺鲤鱼粥放入碗中，细细的品了一口，眼角眉梢瞬间染上了笑意，嘴角更是加大了弧度。

再夹一块另一道菜中的鸡片和火腿，小口的品了一下，鸡肉鲜嫩、人参酥烂、汤味鲜美，不失为一道美味佳肴。

商掌柜放下碗筷抬眼看着程夏，“看来我们需要继续一下刚刚的话题了。”